Organização do trabalho

Trabalho individual ou em grupo:

Eficácia, qualidade e produção em massa, não se alcançam com velocidade ou com muitas horas e sim com um trabalho racional, técnico e metodicamente correto.

Muitos movimentos errados e rápidos, executados na pressa, não significam uma produção eficaz. Movimentos certeiros e trabalho metódico, apesar de não produzirem stress, podem resultar numa produção surpreendente.

A racionalização é necessária, especialmente quando há trabalhos repetitivos, que ninguém gosta de fazer.

Com podemos mudar isso:

1. Definir a situação atual

• Transformar projetos de trabalho em trabalhos parciais
• Criar um fluxo de trabalho e um calendário de produção

2. Analisar com um olhar crítico como as tarefas estão sendo executadas

• Analisar e melhorar o trabalho

3. Definir os alvos de trabalho

• Definir metas: tempo, material, qualidade, quantidade, etc.

4. Introdução das metas na prática e controle do trabalho

• Controlar o sistema operacional e melhorá-lo, se necessário
• Analisar a capacitação

Fluxo de movimento de trabalho:

Como o fluxo de trabalho bem-sucedido funciona?

O fluxo de movimento de trabalho é a resposta

• Permite um levantamento do caminho de trabalho de um projeto
• Resumo do fluxo de trabalho

Muitas vezes, muitas tarefas são realizadas simultaneamente e devem ser organizadas de acordo com a sua freqüência.

A execução do fluxo de movimento de trabalho: gráfico do fluxo.

• Planta baixa na escala 1:10
• Fixação da planta baixa em um quadro
• O maquinário e as mesas são marcadas com um preguinho
• Marcar os preguinhos com números
• Definir comprimento do fio (não flexível)
• Uma pessoa conduz o trabalho experimental
• Um observador segue os movimentos no painel

1. Conexões importantes são identificadas
2. Caminhos frequentemente usados aparecem como um fio mais grosso
3. O comprimento do caminho é definido (definição do fio)

Processo:

1. Avaliar a condição atual
2. Estudar os caminhos e avaliar
3. Se necessário mudar a posição dos equipamentos e móveis
4. Se não for possível, mudar os aparelhos de local
5. Analisar novamente o fluxo de movimento
6. Verificar as alterações e iniciar o novo funcionamento

Algumas dicas fundamentais:

• Trabalhar da esquerda para a direita (para canhotos)
• Trabalhar da direita para a esquerda (destros)
• Bancada de trabalho: mesa e pia devem ter 1,20m cada
• Altura ideal para a bancada de trabalho: 90 cm
• Evitar longos caminhos de trabalho
• Guardar os aparelhos embaixo da mesa
• Ter sempre à mão os telhares, facas e utensílios
• Dessa forma o trabalho pode ser melhorado em 75%

Organização de um projeto:

Um bolo de frutas deve ser produzido. Como fazer isso?
Estabelecer um plano de trabalho.

• Todas as atividades serão listadas por prioridade
• Usar essa lista para criar um plano de trabalho
• Descobrir quais atividades são necessárias (simbolizá-las numa linha)
• Os nós e pontos delimitam as atividades
• As sequências das atividades são os pontos críticos (ramificações)

Análise do tempo necessário:

A análise do tempo necessário é importante para a avaliação do trabalho. Isso é facilmente alcançado com o uso de um cronômetro.

O tempo será cronometrado pelos seguintes motivos:

1. Deve haver decisões alternativas de técnicas de trabalho, se o desempenho tem que ser melhorado
2. Avaliação do fluxo de trabalho: produtivo ou improdutivo
3. Distribuição correta da quantidade de trabalhadores necessários para executar uma tarefa
4. Decisão do valor do salário (valor do trabalho)
5. Cálculo do preço do produto (custo dos salários)

Tarefas principais e tarefas adicionais:

A tabela mostra como as tarefas principais às vezes são interrompidas pelas tarefas adicionais.

A interrupção de número 12 foi absolutamente necessária. As interrupções de números 1 a 6 podem ser listadas de diferentes formas. 

 

Exemplo: Tartelete 

Fluxo de trabalho	Tipo de atividade
Ligar o forno	tarefas adicionais
Ler a receita	tarefas adicionais
Preparação dos ingredientes	tarefas adicionais
Peneirar a farinha	tarefas adicionais
Misturar (sem farinha)	tarefas principais
O telefone toca	tarefas adicionais
Adicionar farinha	tarefas principais
Preparar o forno	tarefas adicionais
Abrir a massa, assar	tarefas principais
Falta energia elétrica	interrrupção involuntária
Checar a temperatura	tarefas principais
Tempo de espera	esperar
Checar o produto no forno	tarefas principais
Tirar o produto do forno	tarefas principais
Limpeza	tarefas adicionais
Limpeza do forno	atividade adicional

O cálculo do seu próprio tempo de trabalho não necessita ser tão preciso.

Quando a produção envolve muitas pessoas, é necessário medir o desempenho de pelo menos três trabalhadores diferentes.

Bons equipamentos e aparelhos facilitam o trabalho:

Utensílios profissionais, especialmente as facas, ajudam a economizar tempo e energia e evitam acidentes.

Confecção de uma torta de frutas: (Plano de trabalho (fluxograma), sem análise de tempo)

                                           

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