Comemorando 1200 alunos por todo o Brasil: Curso de Chocolate I

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O Curso de Chocolate com o Chef Carlo Möckli já foi feito por mais de 1200 alunos satisfeitos e empolgados em todo o Brasil! Parece muito, mas a maioria das pessoas que trabalham com chocolate ainda pensam em“choque térmico“ e não em cristais.



Chef Carlo Möckli é suíço, mestre pâtissier, chocolatier, boulanger, traiter, glacier, com formação de 8 anos e mestrado, tudo feito na Suíça , Expert, com 40 anos de experiência. Consultor e professor de gastronomia em todo o Brasil. Tem o selo da rainha da Inglaterra, recebido por uma seleção de chocolates finos em Londres.
 
Conteúdo do curso:
  • Definição da qualidade do chocolate (hidrogenado, fracionado, puro)
  • Métodos de cristalização do chocolate
  • Princípios da criação de receitas (trufas e bombons)
  • Cálculo de custo do produto
  • Técnicas para moldar e banhar chocolate
  • Técnicas de decoração


Próximos cursos:



Fotos do Curso:







Comentários

  1. Luciane Barros2 de abril de 2013 às 16:14

    Que legal!!!
    Vou fazer esse do Espaço Carioca de Gastronomia, com certeza! Sou louca para fazer o seu curso, mas dias de semana são muito ruins prá mim. Adorei a idéia do sábado e domingo! Obaaaa!!!

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  2. Chef Carlo Möckli4 de abril de 2013 às 20:00

    Dias 4 e 5 de maio, das 09 às 16h. Ligue e reserve sua vaga. 3598-1216/1218. http://cariocagastronomia.com.br/curso-de-chocolate/
    Um abraço!

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  3. Lélis P.25 de maio de 2013 às 10:48

    Bom dia!
    Aonde e quando será o próximo curso no Rio de Janeiro? Aonde consigo mais informações sobre os cursos?
    Obrigada!

    ResponderExcluir
  4. Chef Carlo Möckli27 de maio de 2013 às 09:24

    Atelier da Gula: 17/18 de Julho
    Rua Barão de Ipanema 94, loja 104, Copacabana - CEP: 22050-030 - Tel: (21) 2255-1081
    Um abraço

    ResponderExcluir

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