"Trufas "One Shot" vão tomar conta do mercado. Essas trufas são absolutamente perfeitas tanto na aparência como na temperagem do chocolate. Os recheios têm uma temperagem perfeita e estão em perfeita harmonia com a cobertura. Todas as etapas são controladas e efetuadas pelo computador. Para falar a verdade, estou maravilhado com esta nova tecnologia! Será um grande desafio para nós, que fazemos chocolates artesanais e eu me preocupo muito com isso. Não conseguiremos competir com o preço, a qualidade será sempre perfeita, os produtos serão lindos, irresistíveis e de dar água na boca, porém, serão todos eles industrializados. E é exatamente neste ponto que teremos a nossa chance!
Olhando superficialmente uma máquina igual a qualquer outra.
No entanto, dentro do bico de onde sai o jato de recheio, tem uma divisão que permite que saiam ao mesmo tempo o receheio e a cobertura da trufa.
As trufas são resfriadas e pronto.
A validade do produto é longa porque não entra em contato com as bactérias da mão humana. Dessa forma não acontece uma contaminação por bactérias.
A validade do produto é longa porque não entra em contato com as bactérias da mão humana. Dessa forma não acontece uma contaminação por bactérias.
Esse sistema diminue a quantidade de cobertura em 20%. Consequentemente a trufa/bombom tem mais recheio e com isso também mais sabor.
Em alguns anos essas máquinas controladas por computador também estarão à disposição de pequenas empresas, mas continuarão muito caras.
Como pequenos empreendedores precisamos preservar da seguinte forma a fabricação artesanal clássica desses produtos:
- colocar mais recheio nas trufas e bombons
- usar chocolate de alta qualidade
- colocar emoção e arte na decoração
- venda personalizada e fundamentada em relacionamentos
- criar produtos diferenciados
- acrescentar conhecimento profissional
Dessa forma sempre teremos nosso lugar e nossa fatia do mercado. Vamos deixar de lado as coberturas hidrogenadas e fracionadas. Dessa maneira preservaremos o lugar do chocolatier artesanal no grande e delicioso mercado do chocolate.
Boa noite
ResponderExcluiraonde encontro esse tipo de maquina?
e o valor da mesma? ou menor?
alessandro_hartmann@hotmail.com
gostaria de conhecer mas sobre essa maquina de chocolate
ResponderExcluirpreços e outros
representante.maceio@hotmail.com
82-8811-7203 / 3334-2309
empresa D'TRUFAS
adorei a materia magnifico chef,concordo q o pequeno empreendedor tera sempre sua fatia seguindo partes dos itens sitados acima pois venho fazendo isso a algum tempo e estou tendo resultados otimos!
ResponderExcluirbom dia magnifico e amado chef!olhando esse texto e as fotos da maquina lembrei me da trufa insuflada que colocamos o chocolate primeiro e o recheio q faz c que o chocolate suba fechando a trufa com isso economia de tempo e mais produçao,mas concordo q nos ainda teremos sempre a nossa fatia no mercado do chocolate pois a muito ainda para conhecer!um forte abraço!
ResponderExcluirOlá, Gostaria de obter mais informações em relação ao equipamento.
ResponderExcluirDaniela Cabral
dany.scabral@gmail.com
(92)8200-4380