Cursos



Desde que eu me mudei da Suíça para o Brasil, tenho ministrado cursos em diversas escolas de gastronomia por todo o país. Tenho tido o privilégio e a alegria de compartilhar o meu conhecimento com milhares de alunos.

Os meus cursos se destinam tanto para aqueles que querem aprofundar o seu conhecimento sobre os princípios que regem a Confeitaria e o universo do Chocolate, quanto para qualquer pessoa que tenha interesse na profissão. Também, para outros profissionais que querem mudar de área de atuação, ou mesmo aqueles interessados em apenas uma boa receita. O tempo de duração dos cursos varia desde 3 até 128 horas.


CURSOS OFERECIDOS NA AGRIDOCE GASTRONOMIA

CONTÉUDO:
Você pediu e o Chef Carlo Möckli te ouviu! Petite fours salgados são altamente comerciáveis. Você vai amar o lucro que esses produtos vão te proporcionar. O diferencial deste curso "FINGER FOODS" é que você vai aprender esses salgados que têm a exclusividade que o mercado está procurando e tudo em forma de FINGER FOOD! Surpreenda-se, vai ser show! Veja os deliciosos produtos que você vai aprender a fazer:
- Petite fours salgados: sablé de queijo, craker de cebola e patê au choux de cream cheese com ervas finas;
- Massas fermentadas: grisini e prezel salgado original;
- Massa folhada: aprenda a fazer corretamente a massa folhada: papoula, gergelim, cominho e palmier de queijo.
INFORMAÇÕES:
Data01 de outubro, segunda-feira.
Horário: das 10h00 às 17h00.
Local: Agridoce Gastronomia - Rua General Andrade Neves, 25 - Sala 601 - Niterói - RJ.
Telefone: (21) 96825-1358.
Valor: 240,00.
Mais informaçõeswww.agridocegastronomia.com


CONTÉUDO:
Nesse CURSO INTENSIVO de 8 dias, falaremos dos segredos para o sucesso de uma confeitaria, focando os princípios físicos e químicos de uma receita. Abordamos 90% da area de confeitaria é chocolateria. Dominar esses princípios vai poupá-lo de muitos erros e acertos e de longos e desnecessários anos de treinamento e experiência! Esse curso tem soluções para os seus problemas. Se estabeleça no mercado e seja bem sucedido! Essa é uma oportunidade única!

Investimento: Valor A vista R$ 1.900,00
1 x R$ 1.961,00
2 x R$ 1.055,00
3 x R$ 716,00
4 x R$ 543,00
5 x R$ 442,00

6 x R$ 375,00 

INFORMAÇÕES:
Data08 outubro de 12 novembro (segundas/terça)
Horário: das 09h30 às 16h30.
Local: Agridoce Gastronomia - Rua General Andrade Neves, 25 - Sala 601 - Niterói - RJ.
Telefone: (21) 96825-1358.
Valor: 1900,00 a vista
Mais informações: www.agridocegastronomia.com



Os alunos pediram e nós ouvimos!  Teremos uma turma do Curso Intensivo de Chocolateria e Confeitaria - fim de semana!  Esse curso será ministrado durante 4 sábados e 3 domingos. Se você trabalha durante a semana,  esta é a sua chance. Inscrições abertas!

CONTÉUDO:
Nesse CURSO INTENSIVO de 8 dias, falaremos dos segredos para o sucesso de uma confeitaria, focando os princípios físicos e químicos de uma receita. Abordamos 90% da area de confeitaria é chocolateria. Dominar esses princípios vai poupá-lo de muitos erros e acertos e de longos e desnecessários anos de treinamento e experiência! Esse curso tem soluções para os seus problemas. Se estabeleça no mercado e seja bem sucedido! Essa é uma oportunidade única!

Investimento: Valor A vista R$ 1.900,00
1 x R$ 1.961,00
2 x R$ 1.055,00
3 x R$ 716,00
4 x R$ 543,00
5 x R$ 442,00

6 x R$ 375,00 

INFORMAÇÕES:
Data: 13 outubro de 17 novembro (sábado/domingo)
Horário: das 09h30 às 16h30.
Local: Agridoce Gastronomia - Rua General Andrade Neves, 25 - Sala 601 - Niterói - RJ.
Telefone: (21) 96825-1358.
Valor: 1900,00 a vista
Mais informações: www.agridocegastronomia.com


CURSOS OFERECIDOS NO ATELIER DA GULA


CONTÉUDO:
ABC da confeitaria:
Quem conhece o Chef Carlo Möckli sabe a competência que ele tem no asunto. Em um dia só, você receberá de forma prática e com degustação, informações valiosas sobre as tendências atuais do mercado. Você vai aprender a fazer: Alfajor de doce de leite, Bolo Inglês decorado, Pão de mel vegano, Bem-casado sem glúten, Coffee Drops de chocolate, Trufa ao leite, sem açúcar. Essa aula será uma explosão de conhecimento com sabores que também explodem na boca!
INFORMAÇÕES:
Data: 09 de outubro
Horário: das 09h00 às 16h00. Intervalo para almoço.
Local: Atelier da Gula - Rua Barão de Ipanema, 94 - Copacabana - RJ.
Telefone: (21) 3579-0333.
Valor: 220,00.
A temperatura ambiente na sala de aula estará entre 20°C a 22°C. É aconselhável levar agasalho.
Mais informações: www.atelierdagula.com.br

CONTÉUDO:
O curso "Tortas Cookies" é um show!
Quer novidades? Você gosta de texturas crocantes, cremosas e caramelizadas? Receitas simplesmente d-e-l-i-c-i-o-s-a-s e inovadoras!
Torta Cookie Nutella
Torta Cookies de Morango, Torta Cookie de Pasta de Amêndoas (Marzipan), Torta Cookie de Caramelo e Nozes. Todas elas são de longa validade e não precisam de geladeira. Aprenda todo o passo a passo, desde a massa até a decoração. Um curso completo com dicas e técnicas para você produzir com perfeição.INFORMAÇÕES:
Data:10 de outubro
Horário: das 13h30 às 16h30
Local: Atelier da Gula - Rua Barão de Ipanema, 94 - Copacabana - RJ.
Telefone: (21) 3579-0333.
Valor: 110,00.
Mais informações: www.atelierdagula.com.br

CONTÉUDO:
O princípio do Macaron Francês Original (aula prática para no máximo 12 alunos)
Finalmente um curso de macaron que tira todas as dúvidas! Você vai conseguir fazer macaron com sucesso!!! É necessário aprender os princípios da receita e assim, nunca mais você vai errar! Chef Carlo Möckli ensina o método espanhol e italiano e vai revelar o segredo de como você pode aumentar a validade do seu produto para que não cristalize e ainda fique cremoso por mais tempo. As receitas são maravilhosas, mas, depois desssa aula, você vai aprender a criar macaron no sabor que você quiser!
---macaron de canela com recheio de ganache de gianduia
---macaron vermelho com recheio de cereja
---macaron verde com recheio de pistache
Você vai adorar e será o fim de todos os seus problemas para fazer e vender macaron.
INFORMAÇÕES:
Data: 25 de outubro
Horário: das 09h00 às 16h00. Intervalo para almoço.
Local: Atelier da Gula - Rua Barão de Ipanema, 94 - Copacabana - RJ.
Telefone: (21) 3579-0333.
Valor: 260,00.
Mais informações: www.atelierdagula.com.br

CURSOS OFERECIDOS NO ATELIER DOLCE BENE 

CONTÉUDO:
O curso "Festival de Pão de Mel Natalino" (prático)
Vamos fazer 3 tipos de pão de mel para você conquistar o mercado! Você quer muito lucro? Então, produtos racionais são perfeitos! Quer o reconhecimento do mercado? Então, produtos gourmet são perfeitos! Você quer fazer um show com seu produto? Então, faça um “naked” pão de mel! O pão de mel alemão será a surpresa do dia! Você terá o produto certo para a hora certa. Tudo isso já pensando em natal.
Vamos também fazer dois tipos de sobremesa, aproveitando as sobras do pão de mel. Assim, o lucro vai ser ainda maior: Tarte de pão de mel com ganache de pão de mel e torta mousse de pão de mel. Olha só o que você vai aprender:

  • Pão de mel gourmet
  • Pão de mel comercial
  • Pão de mel naked cake
  • Pão de mel alemão
  • Tarte de pão de mel com caramelo e nozes
  • Torta mousse de pão de mel com doce de leite
Essa aula é uma novidade total! Quem conhece o Chef Carlo Mockli sabe que ele é muito diferente, não esconde o conhecimento e revela o pulo do gato para você ter sucesso no mercado. Não perca! Se prepare já para natal.
INFORMAÇÕES:
Data: 27 de outubro
Horário: das 09h30 às 16h30.
Local: Escultor Leão Veloso, 40 - Tauá -
Ilha do Governador, 21920050
Valor:190,00.

 


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