Cursos


Desde que eu me mudei da Suíça para o Brasil, tenho ministrado cursos em diversas escolas de gastronomia por todo o país. Tenho tido o privilégio e a alegria de compartilhar o meu conhecimento com milhares de alunos.

Os meus cursos se destinam tanto para aqueles que querem aprofundar o seu conhecimento sobre os princípios que regem a Confeitaria e o universo do Chocolate, quanto para qualquer pessoa que tenha interesse na profissão. Também, para outros profissionais que querem mudar de área de atuação, ou mesmo aqueles interessados em apenas uma boa receita. O tempo de duração dos cursos varia desde 3 até 128 horas.



CONTÉUDO:
Nesse CURSO INTENSIVO de 8 dias, falaremos dos segredos para o sucesso de uma confeitaria, focando os princípios físicos e químicos de uma receita. Abordamos 90% da área de confeitaria é chocolateria. Dominar esses princípios vai poupá-lo de muitos erros e acertos e de longos e desnecessários anos de treinamento e experiência! Esse curso tem soluções para os seus problemas. Se estabeleça no mercado e seja bem sucedido! Essa é uma oportunidade única!

INFORMAÇÕES:
Data: 02/03/09/10/16/17/23/24 de Fevereiro 2019, sábado/domingo
Horário: das 09h30 às 16h30.

Local: Agridoce Gastronomia - Rua General Andrade Neves, 25 - Sala 601 - Niterói - RJ.
Telefone: (21) 96825-1358.
Valor: 
A vista R$ 1.800,00











CONTÉUDO:
OVO DE PÁSCOA ARTÍSTICO : Parte 1
Um ovo de Páscoa não deve ser só mais um produto de chocolate e sim uma explosão de surpresas, emoções e beleza! Vou trazer para essa aula o conhecimento europeu e a última moda no mundo dos ovos de Páscoa. Deixe-se seduzir pela beleza e mágica desses produtos que vão muito além do que um papel bonito de embrulho.

Ao mesmo tempo, você vai aprender a pré-cristalização correta do chocolate e temperagem em um nível mais alto. Nessa aula, vamos fazer três ovos de Páscoa diferentes e espetaculares. É uma aula TOP!

INFORMAÇÕES:
Data: 06 de fevereiro
Horário: das 09h00 às 12h00.
Local: Atelier da Gula - Rua Barão de Ipanema, 94 - Copacabana - RJ.
Telefone: (21) 3579-0333.
Valor: 130,00.





CONTÉUDO:
OVO DE PÁSCOA ARTÍSTICO : Parte 2
Um ovo de Páscoa não deve ser só mais um produto de chocolate e sim uma explosão de surpresas, emoções e beleza! Vou trazer para essa aula o conhecimento europeu e a última moda no mundo dos ovos de Páscoa. Deixe-se seduzir pela beleza e mágica desses produtos que vão muito além do que um papel bonito de embrulho.

Ao mesmo tempo, você vai aprender a pré-cristalização correta do chocolate e temperagem em um nível mais alto. Nessa aula, vamos fazer três ovos de Páscoa diferentes e espetaculares. É uma aula TOP!

INFORMAÇÕES:
Data: 06 de fevereiro
Horário: das 13h30 às 16h30.
Local: Atelier da Gula - Rua Barão de Ipanema, 94 - Copacabana - RJ.
Telefone: (21) 3579-0333.
Valor: 130,00.


 CONTÉUDO:    
Curso Completo de Chocolate (aula prática)
Esse curso é o “carro chefe” do Chef Carlo Möckli e já é um clássico! Como resultado, mais de 1400 alunos se tornaram profissionais, abriram seus próprios negócios, se tornaram chefs premiados e professores. Esse é um investimento que dá retorno financeiro para você! Veja o que O Globo Repórter falou sobre esse curso: “Aprenda a fazer chocolate com quem realmente entende do assunto!“ O Chef Carlo Möckli tem o selo da Rainha da Inglaterra recebido por uma seleção de chocolates finos em Londres e também diversos prêmios internacionais. O Chef Carlo Möckli é colunista da Revista Padaria 2000 e recebeu o título Master de Honra no Hall da Fama da revista. Não perca essa oportunidade de aprender com um dos mais respeitados Chefs do Brasil. Você não vai aprender somente a fazer algumas boas receitas e sim o fundamento profundo no conhecimento dos princípios da chocolateria internacional: métodos da cristalização do chocolate, princípios da criação das receitas (ganache, ganache de manteiga, recheios, caldas.
Aprenda técnicas de moldar e banhar, técnicas de decoração e até mesmo o cálculo de custo. Você também já pode se tornar um chocolatier expert. A temperatura ambiente estará entre 20°C a 22°C. É aconselhável trazer agasalho. Vagas limitadas (apenas 08). Curso prático! Lista de material no ato da inscrição.


INFORMAÇÕES:
Data: 12/13 de Fevereiro 2019, terça/quarta
Horário: das 09h30 às 16h30.
Local: Agridoce Gastronomia - Rua General Andrade Neves, 25 - Sala 601 - Niterói - RJ.
Telefone: (21) 96825-1358.
Valor: 450,00
Mais informações: www.agridocegastronomia.com

LISTA DO MATERIAL QUE OS PARTICIPANTES DEVEM LEVAR PARA A AULA DE CHOCOLATE:
• 1 Kg de chocolate puro ao leite ou meio amargo (nem fracionado, nem cobertura). Garoto e Nesté vendem cobertura “sabor chocolate”, que não são chocolate puro.
• 1 caixa pequena de isopor (para levar mais ou menos 1 kg de chocolate para casa)
• 1 rolo de papel manteiga
• 1 manga de confeiteiro, descartável/grande
• 1 espátula para espalhar o chocolate
• 1 espátula com cabo
• 1 garfo para banhar chocolate – 2 ou 3 dentes
• 1 forma para moldar chocolate - bombons
• 1 termômetro digital (opcional)


CONTÉUDO:
A Palha italiana já é um show, mas recheada com ganache de Nutella... isso ninguém experimentou! Além disso, o Chef Carlo Möckli vai DECORAR a Palha Italiana lindamente para Páscoa. Comheça o Chef suíço que tem 46 anos de experiência, um expert!


INFORMAÇÕES:
Data: 14 de fevereiro
Horário: das 10h30 às 12h00.
Local: Atelier da Gula - Rua Barão de Ipanema, 94 - Copacabana - RJ.
Telefone: (21) 3579-0333.
Valor: 0,00.

CONTÉUDO:
O curso "Alfajor Para Páscoa" é emocionante!
Esses doces têm toda a delícia da simplicidade, vendem muito bem e dão muito lucro! Você vai aprender a fazer com rapidez esses doces que estão entre os queridinhos favoritos. Tudo com muito chocolate, é claro. A validade é longa e por isso são ideais para fazer um bom negócio. Esses sabores vão encantar você!

  • Alfajor de Cacau 
  • Alfajor Grand Crue Sablé 
  • Alfajor de Amêndoas Criollo 
Os sabores vão encantar você! Novidade no mercado! Seja rápido... o mercado certamente é!
INFORMAÇÕES:
Data: 14 de fevereiro
Horário: das 13h30 às 16h30.
Local: Atelier da Gula - Rua Barão de Ipanema, 94 - Copacabana - RJ.
Telefone: (21) 3579-0333.
Valor: 120,00.
CONTÉUDO:
Nesse CURSO INTENSIVO de 8 dias, falaremos dos segredos para o sucesso de uma confeitaria, focando os princípios físicos e químicos de uma receita. Abordamos 90% da área de confeitaria é chocolateria. Dominar esses princípios vai poupá-lo de muitos erros e acertos e de longos e desnecessários anos de treinamento e experiência! Esse curso tem soluções para os seus problemas. Se estabeleça no mercado e seja bem sucedido! Essa é uma oportunidade única!
INFORMAÇÕES:
Data: 12/13/19/20/26/27 de março e 02/03 de abril
Horário: das 09h30 às 16h30.


Local: Agridoce Gastronomia - Rua General Andrade Neves, 25 - Sala 601 - Niterói - RJ.
Telefone: (21) 96825-1358.
Valor: 
A vista R$ 1.900,00


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