Cupcake Caramel

Essa receita tem ingredientes surpreendentes e é realmente deliciosa!

Nota para os meus alunos: Mesmo que essa receita tenha ingredientes diferentes, ela está dentro dos princípios! Você reconhece algum princípio?

foto: billetdoux

Receita da massa:

200g cream cheese

50g manteiga

150g açúcar

50g chocolate branco derretido

80g doce de leite

Misturar todos os ingredientes e bater até ficar espumoso

200g ovos

150g creme de leite

Misturar e adicionar aos poucos (temperatura ambiente)

200g farinha de trigo

10g fermento químico

Peneirar e adicionar com uma espátula a mão

150g caramelos em cubinhos

Adicionar no final

Preencha 2/3 da forma com a massa usando uma manga de confeiteiro.

Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 20 a 25 minutos.

Depois de esfriar, confeite o creme com um bico frisado. Decore como desejar.

Receita do creme:

100g manteiga

80g chocolate branco 30°C

80g doce de leite

120g açúcar de confeiteiro

200g cream cheese

Bater na batedeira até ficar espumoso e liso.

Se você tiver interesse em aprender a criar massas sob princípios, vou ministrar um curso no Atelier da Gula em Copacabana no Rio de Janeiro, nos dias03 e 04 de abril de 2017.

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