Cupcake Caramel

Essa receita tem ingredientes surpreendentes e é realmente deliciosa!

Nota para os meus alunos: Mesmo que essa receita tenha ingredientes diferentes, ela está dentro dos princípios! Você reconhece algum princípio?

foto: billetdoux
Receita da massa:

200g     cream cheese
50g       manteiga
150g     açúcar
50g       chocolate branco derretido
80g       doce de leite
             Misturar todos os ingredientes e bater até ficar espumoso

200g     ovos
150g     creme de leite
             Misturar e adicionar aos poucos (temperatura ambiente)

200g    farinha de trigo
10g      fermento químico
            Peneirar e adicionar com uma espátula a mão

150g    caramelos em cubinhos
            Adicionar no final

Preencha 2/3 da forma com a massa usando uma manga de confeiteiro.
Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 20 a 25 minutos.
Depois de esfriar, confeite o creme com um bico frisado. Decore como desejar.

Receita do creme:

100g      manteiga
80g        chocolate branco 30°C
80g        doce de leite
120g      açúcar de confeiteiro
200g      cream cheese
              Bater na batedeira até ficar espumoso e liso.

Se você tiver interesse em aprender a criar massas sob princípios, vou ministrar um curso no Atelier da Gula em Copacabana no Rio de Janeiro, nos dias03 e 04 de abril de 2017.

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