Manteigas Temperadas

Rolos de manteiga salgada para tempero


Bolinhas de manteiga com ervas



Para churrasco:

Manteiga com ervas:

125g    manteiga sem sal de boa qualidade
1/2       raspas de limão ou laranja
10g      suco de limão ou laranja
5g       cebolinha ou estragão
            sal ao gosto

Manteiga com sementes:

125g    manteiga sem sal de boa qualidade
2g        semente de gergelim ou de Papoula (ou as duas)
2g        cardamomo, anis e sementes de cominho
2g        farinha de avelãs torradas
            sal a gosto

Manteiga de especiarias:

125g    manteiga sem sal de boa qualidade
            pimenta do reino
            pimenta calabresa
            pimenta rosa
            sal a gosto


Manteiga doce:


125g    manteiga sem sal de boa qualidade
            geleia de morango, damasco, cereja, mel ou outras geleias

Variações:

Sinta-se livre para criar a sua receita especial e a sua receita secreta. Use também Ricotta, Creme cheese e Iogurte. Pode usar todas as ervas e texturas de granulações diferentes. Para colorir use suco de beterraba e espinafre. Use também, café, cacau e chocolate, para os mais corajosos.

Preparo:

Bata a manteiga até ficar bem leve e dar o ponto de bico. Misture os ingredientes com uma espátula, a mão e não na batedeira.
Enrole a manteiga em papel manteiga ou celofane. A validade é de 2 a 3 dias na geladeira ou de 30 dias no freezer (congelador).

Essas receitas de misturas com manteiga servem para temperar carnes, batatas, aves, peixes, frutas grelhadas de uma forma delicada e exclusiva. Também podem ser usadas simplesmente para passar em torradas ou sanduíches.

Para fazer bolinhas, deixe-as durante 12 horas na geladeira. Forme as bolinhas com duas colheres. Para os que já estão mais treinados: confeite meias bolas com uma manga de confeiteiro, coloque na geladeira até alcançar um ponto para enrolar.

Decore com as ervas ou sementes usadas na receita.




     

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