Chícara de café com chocolate, com Chef Carlo Möckli

 Com pouco esforço, crie um produto diferenciado e espetacular, com sabor supreendente!
Sobremesas com café estão na moda.




                                                                                                                                                                                                                                            



alça feita com chocolate

chantily com chocolate em pó

creme de café

pão de ló, 1cm de espessura
calda de café (9g cada)

pão de ló ou bolo





Fotos: Richemontfachschule
Preparação:
Pão de ló:
  • 2 x 1cm de espesura , 4cm de diâmetro
  • 1 x 1cm espessura,  6cm de diâmetro
  • acetatos com 4 cm de altura, preparado com chocolate
Calda de café:
150g    água fervendo
  35g    café instantâneo
110g    bebida da sua preferência, como por exemplo cachaça, rum, cognac, etc.
  25g    açúcar
            baunilha

Creme de café:
100g    calda fria de café
  80g    açúcar
  80g    creme patissier
  40g    gemas
300g    mascarpone
300g    creme de leite 35%

Misturar tudo, bater na batedeira até ficar bem leve.

Montagem:
Siga o desenho acima.

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