Curso de chocolate com Chef Carlo Möckli

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FRIALP Queijaria e Chocolataria Suíça em Nova Friburgo, 
dias 31 de Julho e 01 de agosto de 2010.
Estrada Teresópolis - Friburgo, Km 49
Conquista Nova Friburgo - RJ
Cep.: 28630-250 - Caixa Postal: 97322
Tel.: (22) 2529-4000


Conteúdo do curso:

1° Dia:
  • Aula teórica sobre  chocolate
  • Métodos e prática de temperagem
  • Conhecer e moldar diversos tipos de formas
  • Cálculo de custo dos produtos
  • Preparo de recheios
  • Preparo de massa de chocolate para modelar

 2° Dia:
  • Banhar  trufas e bombons
  • Decoração de bombons
  • Técnicas de decoração
  • Bomboniere
  • Artigos de decoração
  • o    Moldes  decorados
    o    Rolos de chocolate
    o    Transfer
    o    Flores
    o    Silhuetas
    o    Decoração de pratos

Comentários

  1. Carlo, moro em Mossoró/RN e so apaixonada pela arte de fazer doces finos, faço apenas para festinhas da minha casa mesmo. Aqui na minha cidade quase não há cursos profissionais, tenho muito interesse em aprender tecnicas. Você possui algum curso em DVD? ou conhece algum que me indique? Se puder responder agradeço, meu contato é thallyta.freitas@caixa.gov.br

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